主料
辅料
蒜瓣4个，干辣椒6个，盐适量，姜适量，油适量，
【地道湘味】春笋炒腊肉的做法
准备好食材
腊肉最好入水煮开，然后不开盖焖15分钟左右，再洗净。这样方便切割，尤其北方天气干燥，腊肉比较干。
姜蒜辣椒切小，笋去皮切成薄片。笋剥皮比较麻烦，教大家一方法，用刀子将笋纵切成两半，然后就能轻松的将皮拨净，本想拍个照片，不料刀子把手切了一刀，忙着找创口贴忘了拍照这回事
腊肉切成薄片
锅里放入少量油，煸香笋片，加入少量食盐，大概5分钟后出锅
再将腊肉入锅煸出油，注意火不要太大，以免糊锅。煸出油的腊肉敷到一边，放入姜蒜和辣椒爆香
将腊肉混合翻炒
然后将笋倒入锅里大火翻炒1分钟
加鸡粉即可出锅
烹饪技巧
笋剥皮比较麻烦，教大家一方法，用刀子将笋纵切成两半，然后就能轻松的将皮拨净
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