小四卷食材介绍
主料：
鸡蛋(4个)牛奶(40g)玉米油(40g)白糖(40g)低粉(40g)柠檬汁(4滴)
1.所有食材称重，蛋清蛋黄分离，装在两个无水无油的容器里
2.蛋黄内加入10g白糖
3.手动打蛋器搅匀
4.倒入牛奶、玉米油
5.打匀后筛入低粉
6.搅拌成糊状
7.预热烤箱，蛋清加入柠檬汁四滴
8.用电动打蛋器打出鱼泡状
9.加入白糖适量
10.剩余的白糖再分两次加入，打至硬性发泡
11.打好的蛋白霜先取一小部分放在蛋黄糊内
12.用搅板上下翻动搅匀，注意不要顺着搅，分四次倒入，拌成糊状
13.烤盘铺好油纸，把面糊倒入烤盘，用刮板刮平
14.烤箱设置180度，放中上层，烤二十分钟
15.烤好后倒扣在烤网上，揭去油布
16.放凉后再拿一块干净油布，把蛋糕坯放在上面，借助油布从一头卷起
17.卷好后放冰箱定型，吃的时候取出切块即可
小贴士：
烤制时间根据自家烤箱脾气而定，随时观察烤箱内情况，家里没有柠檬汁可用白醋代替，做法一样！
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