主料：
面团:()面粉(240克)鸡蛋(1个)水(适量)饺子馅:()番茄(2个（约230克）)鸡蛋(3个)葱(适量)姜(适量)五香粉(1勺)盐(2勺)鸡精粉(半勺)花生油(适量)
番茄鸡蛋饺子的做法步骤:
1.将鸡蛋打入面盆里，加一点水用手将鸡蛋打散，倒入面粉搅成絮状，再揉成面团，盖上玻璃盖醒面。
2.锅里添水烧开，把番茄烫一下。
3.炒锅倒油，把鸡蛋炒熟晾凉，最好炒成鸡蛋碎（如）。
4.番茄扒皮，切成番茄丁，放入盆里静置一会，然后将番茄汁倒出，反复2.3次，直到番茄不出汁了。
5.番茄丁里加1勺花生油，搅拌均匀。
6.切碎的葱和姜末，还有五香粉一起放入5的盆里，搅拌均匀。
7.就晾凉的鸡蛋碎倒入6的盆里，然后加2勺盐和半勺鸡精粉，暂时不要搅拌（放盐之后搅拌容易出汁），到擀好面皮的时候再搅拌均匀。
8.醒好的面取出来，再揉一揉，搓成长条，切大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成面皮，面剂子的大小，面皮的厚薄按个人喜好做就行。
9.先把7的番茄馅搅拌均匀，然后取面皮，放入番茄馅。
10.先将面皮中间捏紧（如）。
11.再用两只手的虎口处把面皮的边缘捏紧。
12.依次包好所有的饺子。
13.再来一张美美的饺子。
14.将饺子煮熟就可以吃咯，煮饺子的片就不拍了*^_^*
15.没吃饭的友友来一盘吧。
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小贴士：
1炒鸡蛋的时候要用筷子不停搅动，尽量将鸡蛋炒碎。
2番茄切丁后，也可以把番茄丁放入漏勺静置10分钟，使番茄汁流出。
3和面团的时候放一个鸡蛋可以使面劲道，也让煮饺子的时候不容易有漏馅的。
4番茄丁加花生油可以让番茄不容易出汁。
5和面的时候，水的用量自己斟酌，因为不一样的面粉用水量也不一样。
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