小蘑菇炒肉丝是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，小蘑菇炒肉丝这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，菜家谱小编就为大家详细的介绍一下小蘑菇炒肉丝简单的做法。
小蘑菇炒肉丝食材介绍
主料：
小蘑菇(150克)瘦肉(200克)青椒(半个)红椒(半个)大蒜(四瓣)葱(少许)姜(少许)
辅料：
油(适量)盐(少许)料酒(少许)十三香(少许)生抽(少许)淀粉(适量)蚝油(两汤匙)鸡精(少许)老抽(少许)
小蘑菇炒肉丝的做法步骤:
1.将瘦肉洗干净切成丝。
2.将小蘑菇摘洗干净。
3.将肉丝放入淀粉,生抽,料酒用手抓匀，腌制二十分钟。
4.将大蒜拍扁，姜切成丝，大蒜斜切成小段。
5.青椒和红椒切成丝。
6.用一个小碗放入淀粉,老抽,蚝油,盐,十三香调成汤汁。
7.将小蘑菇在开水锅中中烫一下。
8.烫好的小蘑菇捞出来备用。
9.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入腌好的肉丝，迅速将肉丝划开，变色就可以了。
10.划好的肉丝盛出来，锅中的油不用倒出来。
11.锅中放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。
12.放入小蘑菇将其翻炒一会儿。
13.放入划好的肉丝,青椒和红椒，将青椒和红椒炒至五成熟。
14.往锅中倒入调好的料汁，直到汤汁变浓稠。
15.出锅前放入鸡精提味即可。
16.成品。
1小贴士：
小蘑菇的生长环境细菌含量比较高，炒之前最好将小蘑菇在开水中烫一下。肉丝腌制的时候用手抓匀，这样划出来的肉比较嫩。划肉时不宜时间长，要快速将肉丝划开，时间长了也容易老。
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