腌咸蛋,先给鸭蛋来个日光浴——天冷了,请记得为自己随时储存生活的阳光
腌咸蛋的做法
1.鸭蛋刷洗干净,晾干;
2.取两个碗,一个碗里倒入盐,另一个碗里倒入白酒;
3.取一枚鸭蛋,先在酒里均匀转一圈(此时若你那儿阳光正好就放在阳光下晒半个小时吧。晒过的鸭蛋表面是干的,在滚盐前还要再滚一圈酒),再放盐碗里均匀转一圈;
4.把鸭蛋用保鲜膜包上,再用厨房纸包一层(也可以不包厨房纸),放入容器里,依次全部做完,盖上盖,阴凉处,40天即可。吃时煮熟。
提示:
1.鸭蛋要选新鲜无裂纹的,否则容易变成坏蛋,呵呵;
2.在容器上最好贴个标签,写好腌制的日期;
3.包一层厨房纸也可以用其它纸代替,主要是为了吸收盐化成的水,保持干净;
4.咸蛋的成熟期会略有不同,一般在30-40天。30天时煮了一个尝了一下,不咸也未出油,所以又等了十天,就刚刚好。
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