新年第一年给大家分享一款很久以前做的蛋糕，这款被大家称之为气疯的蛋糕是我入门烘焙开始学习的第一款蛋糕，在制作过程中并没有大家传说中的那么复杂和麻烦，也没有被蛋糕气疯，不过也是经历过几次几败后才得以成功。

戚风蛋糕简单的做法

参考份量：8寸

烘焙时间：60分钟

烘烤温度：150度

食材：鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食盐1g、白醋几滴

戚风蛋糕的做法

1、准备好所有食材

2、牛奶、色拉油装入干净盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态

3、筛入低筋面粉、泡打粉、盐，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入上述步骤中拌均匀

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白糖继续搅打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）

10、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却，脱模后切块食用

小贴士

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水

2、蛋白打发到硬性发泡状态

3、烤箱提前预热10~15分钟

4、烘烤的火候和温度根据自家烤箱进行调整

5、家里没有牛奶，可以直接将牛奶替换成清水

6、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模

7、6寸蛋糕按此配方份量减半

戚风蛋糕食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

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