香椿芽的味道极其鲜美。无论凉拌热炒，吃到嘴里，鲜嫩清脆，一种浓郁纯正的清香，令人神清气爽，齿颊留香。香椿芽营养丰富，富含蛋白质，雄居群蔬之冠；钙、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。香椿芽还有一定的药用价值。按照中医理论，香椿味苦性寒，有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
香椿玉米拌饭
原料：香椿、袋装熟玉米、米饭;
香椿玉米拌饭的做法
1、香椿去老梗，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯汤片刻，捞出，在流动的清水中冲凉，攥干水份，切成碎末;
2、袋装熟玉米清水过一道，沥干水份，与剁碎的香椿混合，用生抽、盐搅拌均匀;
3、新鲜出炉的米饭，趁热与腌制的玉米、香椿碎混合，搅拌均匀，即可开吃。
香椿玉米拌饭食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质…[菜家谱]
标签： 香椿
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