紫苏蒸辣肉

“当了解到紫苏是非常有益的食材后，特地关注了一下，买了紫苏包烤五花肉，配了三文鱼吃，可是每次都消耗不了多少紫苏，眼看冰箱里的紫苏要坏怎么办?发现微博上一位朝鲜族的姐姐经常用来蒸紫苏，看起来很不错的样子，于是请教了她制作方法，如法炮制了一番，果然非常不错！一下子把所有的紫苏叶都消耗了。但由于这个方子出处朝鲜族的，与韩国的饮食方式很类似，味儿偏咸、辣、冲，于是我自己琢磨着修改和调整了方子。
去年采到了紫苏种子，今年就在公司和家里都种上了紫苏，没想没多久就长势甚好，给同事们做了顿蒸紫苏，大家都很爱，于是日日盼着紫苏快快长，好容易等到第二次成熟，又满足一顿之后，同事们纷纷表示如此操作简单，营养美味的料理必须分享出来！
我是个听话的人，且从不吝啬分享，速度制作、拍照、整理、编辑，方子恭恭敬敬滴奉上！”

主料：紫苏叶200克、洋葱半个、肉糜100克、姜小块

辅料：辣酱：2勺、料酒：1勺、生抽：2勺、淀粉：1勺、白胡椒：少许

紫苏蒸辣肉的做法

1.姜剁成末

2.猪肉糜里放入姜末、倒入少许料酒、淀粉、白胡椒

3.用筷子顺时针方向迅速搅拌起劲

4.锅烧热，改小火，少许油抹匀锅底

5.倒入2勺辣酱

6.小半碗清水，少许生抽，炒均

7.倒入猪肉糜，改中火，翻炒

8.炒至所有肉糜都变色，汤汁吃透

9.差不多这个样子，关火

10.辣肉做好了，装盘待用

11.洋葱切成薄片

12.拿一个深的大碗，将紫苏叶一片一片均匀铺在碗底

13.再均匀摆上洋葱

14.摆均匀

15.均匀铺上炒好的辣肉

16.再铺第二层紫苏叶

17.放第二层洋葱、辣肉，然后再紫苏，反复此步骤

18.铺完差不多一半的紫苏叶时，倒入少许生抽（约1小勺）

19.继续一层一层铺，直到所有紫苏铺完，在最上面倒少许生抽

20.锅里放水，先烧开水，然后放入紫苏大火蒸8分钟，关火

21.打开锅盖，紫苏瘪下去，洋葱呈透明状

22.冒着香气的紫苏蒸辣肉上桌啦！

23.必须配大米饭，必须一大碗！

24.这里一定要教你怎么吃，这些个洋葱呀肉糜呀，全部都不要抖掉！记住，一定一定不要这么抖干净！

25.意！正确吃货打开方式：用筷子轻轻夹起紫苏叶的一边，把这些食材全部都裹住，小心翼翼地塞进嘴里。噢，记得嘴里先扒上一大口米饭哈！

26.紫苏独特的香味与肉香配合着，洋葱又将这种完美发挥到淋漓尽致，还有过瘾的辣，刺激着你的味蕾~~没有两碗米饭根本就吃不够啊！

烹饪技巧

*我这里用的是四川带回来的辣酱，你可以选择自己喜欢口味的辣酱，我用几种不同的辣酱做过，出来的口感都挺不错。
*这里要注意的是盐分的摄入，辣酱及生抽都含有大量的盐，所以不另外再加盐了，这些“隐性盐”已经足够咸了，千万不要再另外加盐。
*放两勺辣酱，我这做出来是微辣，具体放多少可根据你自己喜辣程度酌情加减，吃不了辣的可以直接把肉糜做成不辣的哈！
*铺完紫苏以后也可以加入少量的水，汤汁多一点吃起来更是鲜美多汁。
*蒸完以后要即刻拿出来，不要焖，不然叶子会发黄，严重影响颜值和食欲。
*紫苏有升血糖的作用，糖尿病人忌大量食用。

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