“油角是广东的一种常见小吃,尤其是过年的时候,油角必不可少,象征着来年的日子油油润润、富富足足。
我本来就最爱油炸食品,第一次看到油角的时候,首先是被它精巧的小花边诱惑,细细品尝,更是被它酥香的口感征服啦。油亮酥香的外皮,包裹着香甜的坚果,包你停不下口呢!”
主料:面粉800克。
辅料:油80克,水80克,鸡蛋4个,花生2杯,芝麻1杯,白糖适量添加。
#广东小吃#油角的做法
花生和芝麻分别用烤箱烤香后,将花生去皮,放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右,将花生打至粗颗粒的状态
将坚果颗粒倒出来,和白糖一起混合均匀
将面粉放在面条机里,开动面条机后,将油倒入水杯
水杯里继续倒入水、鸡蛋,一起混合均匀
面条机自动工作,将面片压出
用模具切出圆形面片
舀一勺坚果白糖混合物放在面片里,包起来
在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
锅里倒入半锅油,大火烧热
将包好的油角一个个放入油锅里,转中火慢慢炸至表面金黄
大火逼出油后将油角捞出即可
烹饪技巧
1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样,所以成熟的时间也有区别,所以要分开烤香。
2、花生不要打得太碎,稍微有点粗颗粒感吃起来更香。
3、炸油角时,油温不要太高,以免外焦里面不透。中火炸至上色后,再开大火将油逼出来。
4、油角炸出来后颜色还会加深,所以表面呈现稍浅的金黄色即可。
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