“这款吐司采用70％中种冷藏发酵法，这种方法做的吐司更加柔软、口感更好，保存时间相对长点，加入奶油的吐司奶香味更浓郁，成品柔软、细腻，吃起来特别香，此方来自啊呜511”
主料：高筋面粉175克（中种材料），酵母(干)2.5克，牛奶105克。
辅料：主面团高筋面粉75克，精盐3克，白砂糖35克，全蛋液35克，淡奶油50克，全脂奶粉12克，黄油8克。
淡奶油吐司的做法
中种材料揉成团，放入冰箱冷藏12-17时发酵
辅料里除黄油外的材料放入面包机，中种面团撕碎，用面包机揉15分钟至扩展阶段加入软化的黄油
揉出手套膜，面包机揉35-40分钟
室温发酵至2倍大
发酵好的面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟
擀成长方形由上往下卷起，捏紧收口
放入吐司盒
放入烤箱发酵功能36度，旁边放碗热水增加湿度，发酵至8分满，约1小时
烤箱预热180度10分钟，放入烤箱下层上下火180度40分钟,上色及时后锡纸
烹饪技巧
1、450克三能吐司盒一条的量2、面粉吸水量不同，揉至加黄油前如果太湿适量加点粉调整，我用的俄罗斯高粉，感觉水量能Hold住3、温度根据自己烤箱调整，上色及时盖锡纸，室温超过28度一发最多发1小时
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