杏鲍菇烧鲍鱼此菜我已将杏鲍菇雕刻成鲍鱼的形狀，貌似鲍鱼，形态有趣，与真鲍鱼红烧，双鲍荟萃，荤素搭配，营养美味。
食材：已煮发鲍鱼2只，粗大杏鲍菇1根，鲍鱼汁蚝油老抽胡椒粉白糖鸡精盐姜蒜淀粉食用油适量
杏鲍菇烧鲍鱼的做法：
1、准备已发好的鲍鱼2只，可参考：鲍鱼的清洗方法。
2、开始将杏鲍菇雕刻成鲍鱼形狀：将杏鲍菇切成约1公分厚的段
3、在一面如图用刀尖划入约半公分深的两个圆圈
4、将两圆圈之间的部分挖出成槽，边用花刀剞成鱼裙，在另一面修成橢圆形
5、逐个雕成菇鲍鱼
6、准备调料并将有关调料兑成调汁，姜切片蒜切粒
7、坐平底锅小火加入少许油，放入已刻好的菇鲍鱼，慢火煎出杏香飘逸
8、煎好一面翻个再煎另一面
9、另起炒锅小火注油，投入姜蒜炒香
10、倒入调汁，大火烧开
11、放入菇鲍鱼和已煮发好的鲍鱼，大火烧开，小火焖10分钟，加入鸡精勾芡出锅
成品图：
如何挑选杏鲍菇
好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
杏鲍菇的储存方法
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。鲍鱼被誉为餐桌黄金，《海四珍》之冠，营养丰富，干品含蛋白质40%、含脂肪0.9%、富含多种维生素和微量元素。
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