很多创业者都希望能开一家酸菜鱼店，这其中确实有对酸菜鱼满满的情怀在，但是如何才能够开好一家酸菜鱼店呢？很多人经常会听闻需要进行相应的市场调研，但是市场调研确实不是一件容易的事情，毕竟很多创业者本身就是新手，那么在调研的过程中有哪些问题是该重视的呢？这个问题想必让很多创业者常常感到迷茫，但其实整个酸菜鱼的市场调研分析来看，可以从三个方面入手进行考虑。
一、酸菜鱼店的食物搭配
其实有很多人常常抱怨酸菜鱼店的食材选择比较单一，甚至进到酸菜鱼店之后，虽然主打的消费是酸菜鱼，但却没有其他的配菜，甚至有很多创业者也无法提供相应的建议，自然而然就会让人觉得这家店实在太过单一，后续就很难在风头逐渐降下来之后还愿意进店消费。所以在开店过程中创业者一定要考虑到这个问题可以适当在顾客进店消费，并且挑选好自己喜欢的酸菜鱼之后，适当推荐一些中等价位的单品，这样的话相互搭配起来，才会让人对酸菜鱼店有一些好奇，慢慢的进店消费的人自然会增多。
二、酸菜鱼店的食物新鲜度
酸菜鱼是否新鲜是很多消费者都能够品尝出来的，由于烹饪方式和技巧本身比较特别，除此之外食物在开始逐渐变质以后，口感也会发生变化，这样的话即使厨师的技艺再好，也很难再度吸引消费者。所以创业者一定要保证食物的新鲜度，有很多人进店消费时，从酸菜的新鲜度以及配菜和鱼的新鲜度都会开始进行比较，如果发现食物本身口味不错，菜且品很新鲜，那么就会给人带来一种食品安全得到保障的感觉，自然而然也会吸引很多消费者，这是创业者在创业过程中所不能忘记的初心。
三、酸菜鱼店的服务质量
服务质量是整个酸菜鱼店在经营过程中所不能忽视的，因为酸菜鱼其实本身就是本土化的经营，那么在很多人的印象当中就会形成一种暖心的感觉，创业者一定要注意把控消费者的这一心理，在服务质量上进行适当的培训。不仅需要及时满足客人的需求，同时可以适当给顾客一些放权，让顾客自己决定食物的搭配方式，也可以让顾客自己决定烹饪方法，这样的话自然也会让顾客体会到宾至如归的感觉，那么也是非常吸引回头客的方式之一。
另外根据近几年的市场调研发现，其实酸菜鱼店的整体发展是比较不错的，但是在发展过程中很容易出现风头一过就被消费者遗忘的现象，之所以会出现这种现象的原因，主要和上述三个方面有着直接的关系，所以创业者要将上述三个问题贯彻下去。另外创业者也可以适当定期推出一些新品，当有新品推出的时候，也是会很吸引顾客进店消费的，保证顾客的忠诚度就应该从这些方面入手哦！
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