“夏天，就需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。”
主料：鲫鱼500克。
辅料：油100克，清水半碗，生抽30克，香醋50克，白糖30克，姜半个，葱3颗，盐1勺。
糖醋小鲫鱼的做法
1.小鲫鱼收拾干净沥干水分加入适量的姜末和盐以及30g香醋拌匀腌制半个钟头左右
2.将30g白糖30g生抽和余下的20g香醋调成糖醋酱汁备用
3.平底锅下油加热将腌好的小鲫鱼滤干汁液中小火炸制两面金黄即可出锅沥干油份待用
4.另起炒锅下少量的油烧热爆香姜末倒入调配好的糖醋酱汁加入半碗清水煮沸
5.下炸好的小鲫鱼要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转使其表面均匀沾上酱汁大火收汁撒上葱粒即可
烹饪技巧
1.选择个头小的鲫鱼，会非常美味。大鲫鱼，会影响口感。2.煎炸鲫鱼的时候，要中小火。3.糖醋汁的调配，我一般采用生抽：白糖：香醋=2：2：1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼，所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。
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