食材介绍
嫩豆腐600g香菇150g玉米一根猪后腿肉160g胡萝卜一小段鸡精少许姜一小块生抽适量生姜粉少许蒜数瓣白胡椒粉一点葱白一段蚝油适量生粉少许盐少许料酒少许白糖适量
1.猪后腿肉160g，清洗一下
2.将肥肉瘦肉分开，分别切成小丁
3.瘦肉丁中加入适量料酒一点生抽，一点生姜粉和白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制10分钟
4.其他食材合照：嫩豆腐一块，鲜香菇数朵，玉米一根，胡萝卜一小段，葱白一段，蒜数瓣，姜一小块
5.嫩豆腐切成麻将大小均匀的小块，今天买的嫩豆腐，嫩而柔韧，既不像内脂豆腐那么嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很适合这样炖煮
6.坐锅烧水，水中放入少许食盐
7.将豆腐小心放入锅中，中火到水快开出现小泡转小火，豆腐浮起即可关火，捞出浸入冷水中。也可直接在淡盐水中浸泡10分钟或在沸水中煮两三分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韧炖煮时不容易碎
8.玉米脱粒，玉米粒清洗干净沥水备用，香菇葱白洗净，胡萝卜、姜蒜去皮洗净备用
9.香菇，胡萝卜分别切小丁，备用
10.姜蒜分别切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懒了。葱白切小斜段，备用
11.生抽一勺，蚝油两大勺，白糖两小勺，凉开水适量，拌匀，尝下咸淡适量添加一点盐，制成调味汁
12.热锅不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成猪油渣，如果油太多可盛出来些，不喜欢油渣的可以捞出。如果不喜猪油味道的也可以省略这步直接用食用油
13.加入瘦肉丁，滑炒至肉丁变色断生
14.肉丁拨在锅边，另一边加入葱段姜片蒜片，煸香后与肉丁混合
15.加入胡萝卜丁，煸炒
16.加入香菇丁，翻炒
17.加入玉米粒，翻炒均匀
18.将调料汁加入，盖过食材，大火烧开，我今天食材加的多，所以调料汁也配的多
19.转入炖锅中大火烧开转小火，加入嫩豆腐
20.小火炖煮十分钟至豆腐完全入味
21.转大火勾芡收汁即可。我很喜欢这个汤汁，准备豆腐吃完用剩余汤汁拌面，所以汤汁留的比较多，这个大家随意
22.成品
23.成品
24.成品。这道菜，肉丁混合香菇玉米胡萝卜炒制，搭配蚝油调味，营养丰富，香味浓郁，豆腐嫩滑入味，咸鲜微甜，美味可口
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