鸭掌含有丰富的胶原蛋白，是美容食品。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
从营养学角度说，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以又可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这次做一些麻辣鸭爪啃啃,麻辣醇香，越啃越香。
麻辣鸭掌
原料：鸭爪700克，料酒、干红椒、花椒、黄豆酱、八角、桂皮、姜、葱、老抽、盐适量，不忌糖者可加冰糖
麻辣鸭掌的做法
1、将鸭掌洗净
2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味
3、坐锅烧开水，将鸭掌焯水去腥
4、将焯水后的鸭掌捞出，立即投入凉水，后再清洗一下
5、准备调料
6、坐炖锅，加入清水、调料和鸭掌，大火烧开，小火再烧40分钟
7、鸭掌已烧烂，可以装盘了
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。…[菜家谱]
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