“很好吃家常菜，要比肉切片炒菜美味的多，时间充裕我总会这么做，一家人都爱吃。”
主料：猪肉250克、豆皮200克
辅料：胡萝卜：1根、盐：适量、五香粉：1小勺、蚝油：1汤勺、大蒜：半头、肉馅用淀粉：2汤勺、水淀粉：适量、洋葱：1个
豆皮烩肉丸的做法
1.猪肉剁成肉泥状。肥瘦自定，能吃肥肉的还是加点肥肉比较香，洋葱切碎，和肉泥收放一起
2.把肉馅加入五香粉，盐，鸡粉拌匀，同时打撒鸡蛋，蒜切末
3.淀粉加一比一的水量泡湿，看用勺舀起看不见水，但不是干粉的状态
4.肉馅中先放入淀粉，在倒入鸡蛋也拌匀，一个鸡蛋用不完，一半就够了
5.搅拌成肉馅
6.炒锅热油，油烧热，用小勺一个个把肉馅舀成小圆球状，放入油锅
7.炸，看到有变色的肉丸就可以捞出
8.都做好备用
9.豆皮切三角块状，我又切了点胡萝卜片
10.炒锅油倒出，剩余底油就够了，放入蒜末炒香
11.放入胡萝卜片翻炒
12.在放入豆皮
13.加水，不要高出豆皮的高度，一平就行，烧开，放入肉丸，小火煮
14.中间翻动两次，同时放入盐和耗油，
15.五分钟后，倒入水淀粉
16.炒匀即可
烹饪技巧
淀粉加水浸泡，要泡透，但不要水多，湿润但看不见干粉，肉馅稀点没问题，直接放干淀粉肉丸有点硬。
洋葱可以用大葱替换，我家里只有洋葱了，就用了用了洋葱。
胡萝卜可多可少，随意，也可以不放。
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