“这锅羊肉汤香浓温暖，因为有豆瓣酱，所以带着一点川味。能在大冬天里喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那是多么暖心的美事呀！”
主料：羊肉（黑山）1斤半
辅料：大蒜：一颗、盐：一小勺、白酒：适量、白糖：3克、干红辣椒：7颗、姜：数片、八角：一颗、桂皮：一克、枸杞：30克、胡萝卜：一个、白菜：10片、酱油：8克、豆瓣酱：10克
香浓羊肉汤的做法
1.羊肉用煮开的水焯两分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水分备用。
2.准备好配料，大蒜剥皮，干辣椒，桂皮，八角，姜片，枸杞，
3.准备好郫县豆瓣酱。
4.热锅下油，等油热以后放入干红辣椒翻炒变色出香味。
5.把干红辣椒炒出香味以后，加入大蒜，姜片，桂皮，八角，继续翻炒出香味。
6.加入羊肉，把羊肉倒进锅里的时候注意要把羊肉沥干水分。
7.加入一小勺盐，用中火翻炒5分钟。
8.加入适量白酒，一小调羹的量即可，继续翻炒两下。
9.加入酱油，继续翻炒。
10.加入白糖。
11.加入豆瓣酱，继续翻炒。
12.加入豆瓣酱以后翻炒至豆瓣酱均匀包裹住羊肉。
13.把炒好的羊肉装入高压锅。
14.加入清水，淹没过羊肉就行，放入枸杞。（如果家里有黄芪和党参，可以和枸杞一起放入锅里，更加补哦！）
15.开大火煮至高压锅出气，然后调成中火让它上汽25分钟。（羊肉很耐煲的，要是煮得不够久，羊肉会很硬，特别是羊皮！）用电高压锅也行。
16.煮好以后，尝一下汤的咸味看是否合适，根据个人口味来加盐。
17.加入配菜。先加入胡萝卜，再盖上锅盖煮5分钟，然后再加入白菜继续煮熟。这个步骤也可以省略掉，不加素菜。不过白菜经过羊肉汤这么一煮，简直是惊为天人，而且白菜不会稀释掉羊肉汤的香浓，是其他任何蔬菜都做不到的，非常推荐！
18.至此，就可以上桌啦！
烹饪技巧
1、可以把步骤反过来，先用高压锅压羊肉，再炒，就成了干锅羊肉啦。
2、可以不加素菜，羊肉汤会更加香浓。
3、除了胡萝卜和白菜，还可以加入山药和淮山，但是不能加绿色蔬菜哦。
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