看身边很多小盆友都喜欢旺仔小馒头,我也买过,吃起来很蓬松,类似于入口即化吧。看了配方是马铃薯淀粉和泡打粉做成的,尝试过这样的做法,最终我更喜欢现在的配方,没泡打粉,更安全放心,而且很酥松。没了泡打粉,没那么过于蓬松是不可避免的。
很简单的步骤,肯定成功,嘿嘿,不过搓一个个小馒头有点费时间,这么点我搓了有20几分钟。
旺仔小馒头食材介绍
鸡蛋黄2个(约35g),糖粉15g,玉米淀粉120g,低筋面粉30g,奶粉20g,玉米油20g,牛奶25g,
旺仔小馒头的做法步骤
1、将油和鸡蛋黄拌匀。(如果用的黄油需要提前软化)
2、加入牛奶拌匀。
3、将糖粉、玉米淀粉、低筋面粉、奶粉过筛加入上一步混合液中拌匀。
4、揉成面团,湿润不开裂的那种,搓一个个小圆。暂时没搓圆的面团记得一定要用保鲜膜包住,以防水分流失,面会变干。
5、烤箱上下火,中层,180度烤16分钟,慢慢变色,即可。
6、成品。
北方人喜欢面食,一个面团可以百变花样,从简单到复杂,其实面食也可以华丽转身的,比如这个玫瑰花馒头,面粉加入天然的色素,南瓜泥和紫薯粉,便有了这个色彩艳丽的玫瑰花,七夕快到了,做一道养颜又养胃的面点送给她(他),健康又暖心
玫瑰花馒头食材介绍
面粉300克,紫薯粉25克,南瓜泥110克,酵母2克,水适量,
玫瑰花馒头的做法步骤
1、南瓜提前蒸熟取110克,紫薯粉25克,如果没有可以用紫薯蒸熟取紫薯泥,酵母面粉备好
2、110克南瓜泥加入150克面粉,加入干酵母,这个酵母不用水来冲泡了,因为南瓜泥里水分大,直接添加进去就可以,根据南瓜泥的湿度自己把握,有的南瓜蒸出来粉粉的口感水分很少,那面粉的量就少加点
3、和成南瓜面团
4、25克紫薯粉和150克面粉混合,然后用酵母水和成面团
5、和好的紫薯面团进行醒发
6、大概1个小时左右面团就发好了,用手指戳个洞不塌陷不回缩就可以了
7、看一下内部组织,蜂窝状,发酵到位
8、把面团取出,揉一下
9、然后切成小剂子,和包饺子的剂子一般大
10、用擀面杖擀成饺子皮状
11、五到六个饺子皮依次叠在一起,如
12、然后从上边开始往下卷
13、一直卷到头
14、用刀在中间切开
15、漂亮的玫瑰花馒头就做好了
16、接下来做一个带花蕊的,用紫薯面团搓成一个长条,放到头起,步骤和上边一样,然后卷起来,中间切开
17、所有的玫瑰花馒头都做好了,稍微醒几分钟再上锅蒸
18、锅里放水,水开之后放入放入馒头,蒸15分钟关火,焖2分钟开锅拿出
19、漂亮的玫瑰花馒头就好了
20、成品
小窍门
南瓜泥加面粉和面的时候,酵母可以直接放进去,酵母不用水来冲泡了,因为南瓜泥里水分大,直接添加进去就可以,根据南瓜泥的湿度自己把握,有的南瓜蒸出来粉粉的口感水分很少,那面粉的量就少加点
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