食材：鲈鱼一条（一斤左右）、大葱适量、青椒少许、小米椒两只
清蒸鲈鱼怎么做好吃
1、鲈鱼去鳞去内脏后，冲洗干净，沥干水份；
2、用刀在鱼背部切一刀；
3、撒适量盐，表面及内里都均匀的涂抹上盐；
4、淋入一大勺料酒，腌制15~20分钟；
5、大葱切段，对半切开后摊平，切成细丝；
6、青椒及小米椒洗净切成丝；
7、腌制好的鲈鱼放入盆中，鱼身底部放一把勺子；
8、锅内放入适量清水，水开后，将鲈鱼放入；
9、大火蒸8分钟，取出；
10、出锅后，淋入蒸鱼豉油，表面放入切好的葱丝和青红椒丝；
11、另取一口锅，倒入适量色拉油，加热至9成热，淋在鲈鱼表面即可。
美食小提示
1、开背，一来便于入味，二来可以使蒸出来的鱼外形好看；
2、鱼身下面放一把勺子，是为了让鱼能快速的蒸熟，也可以用筷子；
3、这条鱼取出内脏后一斤重，放入蒸锅大火8分钟足矣，过久肉质会变老；
4、最后淋热油部分，可以将油放入漏勺，省的洗锅子。
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