辅料：盐：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、生抽：适量、老抽：适量、干辣椒：适量、八角：适量、花椒：适量、淀粉：适量、十三香：适量、蛋清：适量
肉丸子烧茄子土豆的做法
1.准备原材料
2.猪肉和葱姜一起搅动成馅料
3.加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精
4.一个方向搅拌上劲
5.锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用
6.茄子土豆处理干净，切好备用。
7.葱姜蒜，干辣椒炝锅
8.加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟
9.加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽
10.炖熟，加鸡精
烹饪技巧
茄子块要大点的。
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