有群友问我饺子是什么馅的？我说是春天的美味鲜味集一起的《韭菜鸡肉饺子》。得到了大家的喜爱，有的群友直接要了做法，要试试这种馅的饺子。有位群友“酒迷瞪”，说他吃过酸豇豆肉馅的煎饺，味道好极了。我是第一次听说还有这样的馅做煎饺，作为一名吃货一个美食爱好者，这种机会不会错过，再次去问了“酒迷瞪”，确定真的是酸豇豆和猪肉做的馅。“酒迷瞪”是一个“老牌专业吃货”，他说的好吃，味道一定错不了。哈，这个名字不是我说哈，人家注册的名字就是“老牌吃货”，也是一位吃遍大江南北的资深吃货，不仅会吃而且还会做，对于吃的研究，用老牌已经是谦虚了。
吃完一个想两个酸豇豆肉末煎饺
主料：面粉400克、酸豇豆100克、猪肉200克
辅料：植物油、盐2克、姜3克、香葱两根、五香粉2克、生抽2克、香油5克
酸豇豆肉末煎饺的做法
1、把面粉用开水（190克），用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
2、把酸豇豆冲洗切末，姜切末、香葱洗洗切末，猪肉剁成肉泥，加五香粉、葱姜、生抽拌均匀
3、加酸豇豆、香油拌均匀静置一会入味
4、把醒好的面团再揉揉，分成几等份，再擀成椭圆形的面皮，加馅，包成饺子形状静置一会
5、空气煎锅加热，加菜籽油，油热8成下饺子坯，小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加盖小火煎到出香味即可出锅
酸豇豆肉末煎饺的小贴士
、1用开水烫面得分多次加入，这样不容易面团和的软
2、酸豇豆比较吃油，如果想吃口感好的，可以用五花肉做馅
3、用菜籽油或者花生油煎的饺子还是比较香浓的
酸豇豆肉末煎饺食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度…[菜家谱]
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