“鸭子天生就是做大菜的料，可不是吗？北京烤鸭、啤酒鸭、广式烧鸭、法式封功鸭……不同国家、不同地区的名菜都免不了有鸭子的身影。今天清分君就教你如何在节日里变大厨！
这种酱鸭子的做法，是位宁波阿姨教我的，味道很好，只是原版太咸，不太适合现代人的健康需求。被我偷懒和就地取材稍微改了下做法，降低酱油的用量、提高香料的用量。《教你几招，低钠饮食不再寡淡无味！》（关注清醒食分ID：consciouseat即可查看文章。）
只要是过大节，无论是感恩节还是中秋节，这道菜都会被我作为节日大餐端上桌。希望我们能够有机会，将一道道具有地方特色的民间菜式传承下来。”
主料：鸭1只（约1.5斤重）
辅料：酱油：半碗（120毫升）、料酒：1小碗（240毫升）、姜：适量、蒜：适量、辣椒：适量、紫苏：适量（可选）、桂皮：适量、迷迭香：适量（可选）
自制酱鸭子的做法
1.准备香料。
2.把香料切碎。
3.将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。
4.鸭屁股剪掉，用牙签封上口。
5.烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽。
6.将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。
7.撒上一些香料。
8.浇上料酒和剩余的酱油。
9.盖上锅盖，中火焖90分钟。中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀。
10.自制酱鸭子的营养标签
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