主料：茄子150克里脊肉100克
辅料：料酒：2克、老陈醋：30克、生抽：8克、耗油：5克、番茄酱：10克、生粉：5克、葱：5克、蒜：5克、姜末：1克
老醋肉末茄子的做法
1.食材备好
2.茄子切成长方形再切成连刀片
3.里脊肉切碎加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜末，生粉搅匀
4.把腌好的肉泥加在茄子片里
5.放入热油里炸熟捞出
6.用老陈醋，番茄酱，生抽，蚝油调一碗老醋汁
7.锅里留少许油放入葱姜蒜爆香
8.倒入调好的老醋汁加入适量水烧开
9.放入茄子炖煮入味，汤汁收浓便可出锅
10.出锅撒上葱花
烹饪技巧
茄子炸的定型后改成小点的火炸熟，不然外面焦了里面还是生的
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