主料:
黄油: 100g 鸡蛋: 2个 糖粉:70g 低粉:90g 糖浆:适量 糖:10g 水:30g
辅料:
泡打粉:2g 杏仁粉:20g 百香果汁(去籽过滤):30g
1.取2个百香果,如果百香果小一点,就用三个,去籽取果汁备用,
2.黄油室温软化,软化至用手指能戳进黄油就可以了,切成小块,放进打蛋盆里,加入糖粉,充分打发,打发至乳白色,体积变大
3.取鸡蛋搅散,分3次加入到打发至乳白色的黄油中,用电动打蛋器搅打,每次加入蛋液后,要搅打至蛋液全部吸收再加入蛋液,否则容易水油分离
4.第一次加入蛋液的状态
5.第二次加入蛋液的状态
6.第三次加入蛋液的状态
7.筛入低筋面粉和泡打粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
8.搅拌好的面糊再分三次加入百香果汁,每次大约10克
9.第一次加入百香果汁的状态
10.第二次加入百香果汁的状态
11.第三次加入百香果汁的状态
12.百香果汁全部加入以后,搅拌至完全吸收,搅拌好的面糊应该是细腻有光泽的。
13.搅拌好的面糊装入裱花袋中,挤入至磅蛋糕的模具里,用刮刀把面糊表面抹光滑,抹成两边高,中间低的状态。
14.烤箱预热,上下火170度,预热加烤的时间,设置为60分钟,把磅蛋糕放入烤箱中,烤大约10分钟,拿出用刀划出裂纹,再放烤箱烤至完全熟透
15.烤好的磅蛋糕从烤箱中取出放至温热,
16.糖浆部分材料放在奶锅中煮沸立刻离火,用毛刷均匀的刷在磅蛋糕上面,包保鲜膜静置一宿,第三天就可以食用了
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