喜欢抹茶的味道～蔓越梅酸酸甜甜做的吐司很开胃^_^使用蜂蜜，面包水分增多，更湿润柔软。
食材介绍
面包粉中种(250g),牛奶中种(140g),酵母中种(3g),盐中种(2g),蜂蜜(35g),酵母(2g),奶粉(10g),蔓越梅(35g),鸡蛋中种(1只),黄油(40g),抹茶粉中种(8g)
中种法抹茶蔓越梅蜂蜜吐司的做法步骤
1.称量好中种的各个分量。搅拌桶中放入牛奶，鸡蛋和酵母。后放入面粉和抹茶，盐。
2.然后开始搅拌制作中种面团成团后即可。
3.取干净盆，盆边摸上黄油。取出面团，盖上保鲜膜，然后逛圆面团，放冰箱冷藏发酵。
4.经过一天的发酵，面团变两倍大。取出面团，放置室温。
5.揪入到搅拌桶中，放入其他的原料，开始搅拌。
6.搅拌成团放入黄油。继续搅拌。
7.搅拌成扩展阶段，面团光滑即可。也可取一块面团观察，拉出不易破漏的薄膜。
8.取出面团放置5分钟。然后分成三个大小均等的面团。
9.然后开始整形。可以做出喜欢的造型。这里使用最基本的方法。如图所示。摊开，卷成卷。
10.卷后形状。
11.两三个面团，分别卷好后，放入模具中。
12.一杯热水，将模具放入烤箱。发酵档，发酵35～40分钟，然后取出在放置20分钟左右。此时烤箱预热180度。
13.180度预热好的烤箱，烤制35～40分钟。
14.完成图
15.组织很好，很软。
16.成品图
17.成品图
小贴士
中种法冰箱冷藏发酵，风味更好。鸡蛋有大有小，我用的中号大小的蛋，根据和好的面团来适量添加少量面粉，让面团达到适合的硬度。面团过硬后加入水是比较困难的。添加面粉也是用手满满掸入微量，一般3～5g即可，且不可放入太多，面团会越来越大……
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