辅料：盐：2克、油：15克、蒜米：5克、调味鲜：2克、生抽：8克
辣椒炒茄子的做法
1.备茄子，辣椒，蒜瓣。
2.茄子切片，辣椒切丝，蒜拍成米粒。
3.切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。
4.烧油下入蒜米，辣椒炒香，
5.再倒进茄子炒匀，
6.翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味，
7.翻炒均匀，炒熟。
8.淋上生抽，撒上鸡精即可
9.装盘上桌
烹饪技巧
茄子切好后过冷水去涩味
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