冬笋素有 “金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，民间也有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，它含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，是口味鲜美、消食健脾的一道清新食材。注意的是，笋的纤维是竖着长的，不能顺着纤维切，我们要垂直将冬笋纤维切断，这样口感才会更加脆。冬笋吸油，和腊肉是绝配，咸美的冬笋煲腊肉饭的味道简直是喷香扑鼻、妙不可言。
【食材】
冬笋、火腿、腊肉
【做法】
1、 将腊肉切片，腊肉提前浸泡2小时左右比较好切片，也更容易入味。
2、 将火腿切片，冬笋刨开后洗净切片。
3、 一层冬笋片、一层火腿片、一层腊肉片这样反复铺在盘中。
4、 锅中烧水，将盘表面覆盖保鲜膜，隔水蒸熟即可。
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