“老公是江西人典型的不怕辣，餐桌上可以没肉，但是不可以没辣，我们家每餐都必备一个辣椒菜。今天炖红烧肉，切下一段比较肥的猪肉用来炸油渣，炒菜特别好吃，香而不腻。
有香干的地方就有豆豉，豆豉含有丰富的营养物质，用来调味可还可以增加食欲，促进吸收，家中常备调料之一。
香干硬中带韧，咸香爽口;既香又鲜，久吃不厌。价廉物美，营养丰富，也是我们家餐桌上的宠儿。”
主料：肥肉一块、香干300克、辣椒80克
辅料：油：25克、盐：1克、生抽：15克、蚝油：3克、料酒：15克、葱头：6个、大蒜子：6瓣、豆豉：6克
油渣辣炒香干的做法
1.肥猪肉洗净焯水，切薄片
2.香干洗净切条
3.青红辣椒洗净切碎，葱、姜、蒜、豆豉洗净备用
4.热锅倒油，放肥猪肉炸干，盛出备用
5.放香干煎一会，盛出备用
6.放葱、姜、蒜、豆豉煸香
7.放辣椒煸香
8.放香干、油渣混合，撒盐翻炒均匀
9.倒入蚝油翻炒均匀
10.淋入生抽翻炒均匀
11.淋入料酒翻炒均匀，起锅装盘即可
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