主料:
翅中(七个)红青椒(各半块)芹菜(两根)洋葱(小半个)生抽(一勺)老抽(一勺)蚝油(一勺)料酒(一勺)盐(适量)姜(五片)
辅料:
花椒(二十粒左右)八角(一个)桂皮(两块)香叶(两片)豆瓣酱(一勺)鸡粉(少许)白糖(少许)
干锅香辣鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍
2.鸡翅两面打花刀,好入味
3.鸡翅放碗里,加生抽老抽蚝油料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟
4.准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净
5.红青椒洋葱切块,芹菜切斜段
6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片
7.锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油(两面交替煎,多煎一会)
8.锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味
9.放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅番炒两下
10.放芹菜炒几下
11.最后把青红椒洋葱都放入番炒均匀,加盐鸡粉白糖调味。炒至蔬菜断生
12.成品
13.
小贴士:
鸡翅打上花刀腌制更好入味。煎鸡翅要用小火煎,看着点别煎糊了。
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