此方面团是两个8寸烤盘的量,但蔬菜、虾是一个批萨的量。
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?
有人认为比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。
蔬菜鲜虾批萨食材介绍
鸡蛋1个,牛奶75g,白糖10g,盐2g,高筋粉100g,低筋粉100g,耐高糖酵母2g,橄榄油10g(或玉米油),披萨酱适量,青椒30g,洋葱35g,九节虾9只,料酒(虾用)1小勺,盐(虾用)0.2g,白胡椒粉(虾用)0.1g,白玉菇30g,甜玉米粒10g,马苏里拉100g,
蔬菜鲜虾批萨的做法步骤
1、鸡蛋1个(55克),牛奶(70g)糖10克,盐2克,高粉100克,低粉100克,耐高糖酵母粉2g。按先液体后粉类放在面包桶内。总体来说鸡蛋和牛奶相加,液体不超130g。此配方可做两个八寸厚底披萨。因面粉含水量不同,可适当增减。牛奶也可换成水。
2、启动和面程序大约7、8分钟,面粉成一个松散粗糙面团时,加入10克橄榄油或玉米油。一个和面程序结束后,面团呈光滑状,可拉出大片厚膜即可。不需出手套膜。
3、面团发至两倍大小。手戳面团,洞口不回缩,不塌陷。(丢了,用了以前的)
4、将面团排气,平分成两份。滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右。
5、给批萨模具刷少许油。
6、把面团擀开,大小比照8寸批萨模。用大拇指推出批萨边沿。
7、用勺子压出批萨边
8、用勺子小心些压出洞洞(别用劲太大,防止划伤模具表面。压洞洞是防止面饼发酵与烘烤时鼓包)。没有模具的,可以在烤箱自带的烤盘上铺一张硅油纸。直接在上面发酵烘烤。
9、盖保鲜膜或装保鲜袋中,夏天常温发酵。大约20分钟左右。冬季可在烤箱下面加一盘60度左右的热水,面盆可放烤架中层发酵。
10、解冻的马苏里拉芝士100克,35克洋葱切圈,30克青椒切细丝。其实蔬菜量可以随意,只是含水量少些的菜。
11、在和面时或等待发酵时,我们可以插空准备蔬菜。9只鲜九节虾去头、拔皮,留个小尾巴(其实自个吃可以不留,我是为了拍照好看,颜值高
小时候几乎每年都会腌制芥菜丝,那时候蔬菜缺乏,尤其是冬季更是除了萝卜白菜就很少见到其它蔬菜了,咸菜几乎是家家必备,用来弥补蔬菜的不足。我小时候特别爱吃芥菜丝,就着馒头吃感觉特别香,酸辣爽脆,很够味。后来就蔬菜多了,家里就没有了这种小咸菜了。我自己成家后也没有腌制做。今年是有个朋友送给我一小罐他腌制的芥菜丝,勾起了我童年的回忆,就自己动手也腌制了一坛子。太久没吃这种咸菜了,吃起来还是觉得很好吃,看来小时候的味道是最难忘记的。其实这个菜的用料很简单,就是用盐和五香粉调味。其实吃的食材的本味,返璞归真,简单好吃。
五香芥菜丝食材介绍
芥菜10斤,盐120g,五香粉25g,
五香芥菜丝的做法步骤
1、芥菜洗净控水
2、去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细,否则晒干就过细了。太粗则口感不够好
3、太阳晒到半干。注意是半干哦,不要晒干,否则盐不宜吃进去,也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。
4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部,铺一层撒上一层盐和五香粉
5、就这样均匀的一层层的铺好,盖上盖子腌制2天
6、然后每天翻动揉搓一遍,让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4–5天。没有盐粒了,就盖盖子米饭腌制,15天左右就可以吃了,因为有很多盐放置一年也不会坏的。
7、吃的时候取一点,用开水浸泡大约半小时到一小时,让芥菜丝吸饱水分,以恢复爽脆的口感
8、把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水,所以不必担心盐多了会咸,此时盐分大多被泡掉了
9、加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋,有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可
10、喜欢辣的可以再加点辣椒油,拌均匀就可以吃啦
小窍门
因去皮的多少没有标准,所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850克,按这个量配盐120克,五香粉25克,这样比较准确。
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